Die Speisen werden bei einer Temperatur zwischen 160° – 260°C gegrillt, entweder direkt auf dem Grillrost oder auf der Gussplatte (siehe Zubehör) in der Garkammer, die direkt neben der Brennkammer liegt (eignet sich zum Grillen von Steaks). Diese Methode nutzt die gleichmässige Strömung der heissen Luft, ähnlich wie ein Umluftofen. Die Speisen kommen nicht in direkten Kontakt mit Feuer, somit bleiben sie saftig und brennen nicht an. Alle unsere BBQ Smoker haben eine Kochplatte, die über der Brennkammer platziert ist. Auf dieser Kochplatte können Speisen gekocht oder warm gehalten werden. Mit Hilfe des Schwenkarmes mit aufgehängtem Topf (siehe Zubehör) oder des Wokhalters mit Wokpfanne (siehe Zubehör) lassen sich grossartige Beilagen zu den gegrillten Speisen zubereiten. Diese Methode ist ähnlich wie indirektes Grillen, mit dem Unterschied, dass mit niedrigeren Temperaturen gegrillt wird (80° – 140° C). Das ist die meist benutzte Methode bei unseren BBQ Smokern. So werden Speisen gegart, die eine längere Zubereitungszeit brauchen (z.B. grosse Fleischstücke). Dank dieser schonenden Methode bleiben die Speisen saftig und haben einen hervorragenden Geschmack. SMOKY FUN Grills eignen sich auch bestens zum Backen. Idealerweise wird dazu die Schamottplatte (siehe Zubehör) benutzt. So lässt sich knuspriges Brot oder Pizza backen. Die ideale Backtemperatur beträgt 180° – 260° C. Die Modelle SMOKY FUN Big Chief oder Modelle mit zusätzlichem Räucheraufsatz erlauben auch ein perfektes Räuchern. Die Kaminklappe wird geschlossen, über die restliche Glut werden Räucherspäne geschüttet und die Luftzufuhr an der Brennkammer minimalisiert, bzw. geschlossen. Die ideale Temperatur für kaltes Räuchern ist 30° – 60° C, für warmes Räuchern 60° – 90° C. Grillen der Speisen direkt über der Hitze. Diese Methode eignet sich für die Speisen, die weniger als 30 Minuten gegrillt werden. So können vor allem Würste, Bratwürste und andere Speisen gegrillt oder kurz angegrillt werden. Rohe Speisen werden auf den Grillrost in der Brennkammer gelegt und direkt über der glühenden Kohle gegrillt.

Der zweifache tschechische Grillmeister Jiri (Georg) Dolensky

Auch in Tschechien wird Grillen nicht mehr nur mit Bratwürsten assoziiert und Barbecue für eine Sauce zum Abschmecken gehalten. Eine…

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BBQ Academy Jiří Dolenský

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Video: Smoky Fun 2012

Grillen und Räuchern

 

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Video: SPOFA/GAFA Messe

Köln am Rhein 2011

Sonder-Smoker auf Bestellung, BBQ Trailer und Grill Train

Diese Modelle sind von Hand und aus massivem 6mm Stahlblech hergestellt, lackiert mit der feuerfesten schwarzen Farbe. Die Roste sind aus Edelstahl. Mit SMOKY FUN Gartengrills kann man indirekt und direkt grillen, räuchern, backen, kochen und barbecue.

  • Sonder-Smoker auf Bestellung

    In unserer eigenen Produktion sind wir in der Lage, spezielle Kundenwünsche oder Sonderanfertigungen innert nützlicher Frist zu realisieren. Egal, ob es sich um eine individuelle Anpassung eines Standard-Smokers handelt, oder ob ein Kunde einen Smoker mit Sondermassen möchte, wir sind vorbereitet, dies entsprechend zu bauen.

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  • BBQ Trailer

    Alle 20“ und 24“ Modelle sind auch als fi xer Aufbau auf gebremsten oder ungebremsten Anhängern erhältlich. Kundenwünsche können fast unbegrenzt realisiert werden. Kontaktieren Sie uns.

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  • Grill Train

    Unsere Sonderlinie SMOKY FUN Grill Train hat mittlerweile eine Art Kult in Smokerkreisen erreicht. Durch die aufwändige Bauweise kann nur eine beschränkte Stückzahl dieser Modelle gebaut werden.
    Erhältlich als: Grill Train 16“, Grill Train 20“, Grill Train 24“.
    Passend zu den Grill Train können auch Schienen und Anhänger bestellt werden.

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  • Super Train 24“

    Dieses Modell SMOKY FUN Super Train wurde im Jahr 2013 auf Kundenbestellung gebaut. Neben dem Super Train mit speziellem Kohletender und Schiene war auch ein Transportanhänger mit entsprechendem Schienensystem, Halterungen und elektrischer Winde im Liefer-umfang enthalten.

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