Die Speisen werden bei einer Temperatur zwischen 160° – 260°C gegrillt, entweder direkt auf dem Grillrost oder auf der Gussplatte (siehe Zubehör) in der Garkammer, die direkt neben der Brennkammer liegt (eignet sich zum Grillen von Steaks). Diese Methode nutzt die gleichmässige Strömung der heissen Luft, ähnlich wie ein Umluftofen. Die Speisen kommen nicht in direkten Kontakt mit Feuer, somit bleiben sie saftig und brennen nicht an. Alle unsere BBQ Smoker haben eine Kochplatte, die über der Brennkammer platziert ist. Auf dieser Kochplatte können Speisen gekocht oder warm gehalten werden. Mit Hilfe des Schwenkarmes mit aufgehängtem Topf (siehe Zubehör) oder des Wokhalters mit Wokpfanne (siehe Zubehör) lassen sich grossartige Beilagen zu den gegrillten Speisen zubereiten. Diese Methode ist ähnlich wie indirektes Grillen, mit dem Unterschied, dass mit niedrigeren Temperaturen gegrillt wird (80° – 140° C). Das ist die meist benutzte Methode bei unseren BBQ Smokern. So werden Speisen gegart, die eine längere Zubereitungszeit brauchen (z.B. grosse Fleischstücke). Dank dieser schonenden Methode bleiben die Speisen saftig und haben einen hervorragenden Geschmack. SMOKY FUN Grills eignen sich auch bestens zum Backen. Idealerweise wird dazu die Schamottplatte (siehe Zubehör) benutzt. So lässt sich knuspriges Brot oder Pizza backen. Die ideale Backtemperatur beträgt 180° – 260° C. Die Modelle SMOKY FUN Big Chief oder Modelle mit zusätzlichem Räucheraufsatz erlauben auch ein perfektes Räuchern. Die Kaminklappe wird geschlossen, über die restliche Glut werden Räucherspäne geschüttet und die Luftzufuhr an der Brennkammer minimalisiert, bzw. geschlossen. Die ideale Temperatur für kaltes Räuchern ist 30° – 60° C, für warmes Räuchern 60° – 90° C. Grillen der Speisen direkt über der Hitze. Diese Methode eignet sich für die Speisen, die weniger als 30 Minuten gegrillt werden. So können vor allem Würste, Bratwürste und andere Speisen gegrillt oder kurz angegrillt werden. Rohe Speisen werden auf den Grillrost in der Brennkammer gelegt und direkt über der glühenden Kohle gegrillt.

Der zweifache tschechische Grillmeister Jiri (Georg) Dolensky

Auch in Tschechien wird Grillen nicht mehr nur mit Bratwürsten assoziiert und Barbecue für eine Sauce zum Abschmecken gehalten. Eine…

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BBQ Academy Jiří Dolenský

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Video: Smoky Fun 2012

Grillen und Räuchern

 

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Video: SPOFA/GAFA Messe

Köln am Rhein 2011

Modelle für Jedermann

Diese Modelle sind von Hand und aus massivem 5mm Stahlblech hergestellt, lackiert mit der feuerfesten schwarzen Farbe. Die Roste sind aus Edelstahl. Mit SMOKY FUN Gartengrills kann man indirekt und direkt grillen, räuchern, backen, kochen und barbecue.

  • Tradition 5

    Aus 5 mm dickem Stahlblech in Handarbeit gefertigt. Mit diesem Gril ist es kein Problem einen Lachs räuchern, Pizza, Brot oder Hänchen backen oder nur Kaffe kochen. Ist für heizen mit Holz geeignet (mit verschiedenen Holzsorten kann man Fleisch Aroma beeinfl ussen). Mit hochhitzebeständiger schwarzer Farbe lackiert, Grillroste aus Edelstahl. Nach dem Einlegen der Gussplatte oder Specksteinplatte (als Zubehör erhältlich) kann mann feine Hamburger oder Steaks machen. Thermometer, Aschenschieber und Holzgriffe im Lieferumfang enthalten.

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  • Party Wagon 5

    Aus 5 mm dickem Stahlblech in Handarbeit gefertigt. Direktes und indirektes Grillen, Räuchern, Backen, Kochen, Barbecue, alles ist mit diesem Gerät möglich. Mit hochhitzebeständiger schwarzer Farbe lackiert, Grillroste aus Edelstahl. Thermometer, Aschenschieber und Handgriffe im Lieferumfang enthalten. Ideal für grössere Gesellschaften, Catering, Gartenrestaurants, Clubhäuser usw.

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  • Big Chief 5

    Aus 5 mm dickem Stahlblech in Handarbeit gefertigt. Direktes und indirektes Grillen, Räuchern, Backen Kochen, Barbecue, alles ist mit diesem Gerät möglich. Mit hochhitzebeständiger schwarzer Farbe lackiert, Grillroste aus Edelstahl. Dank zusätzlicher Räucheraufsatz kann man grillieren und räuchen auf einmal. Thermometer, Aschenschieber und Holzgriffe im Lieferumfang enthalten. Ein Profigerät, besonders geeignet zum Räuchern, beliebt bei Metzgereien und Restaurants.

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