Potraviny se grilují při teplotách 160° – 260°C buď přímo na roštu v grilovací komoře nebo na litinové desce (viz příslušenství), kterou umístíme do grilovací komory vedle spalovací komory (vhodné např. pro grilování steaků). Tento způsob grilování využívá rovnoměrného proudění teplého vzduchu, stejně jako je tomu v horkovzdušné troubě. Potraviny nepřicházejí do styku s přímým ohněm ani přímým žárem a tudíž se nepřipalují. Všechny naše BBQ Smokery mají varnou desku, která je umístěna nad spalovací komorou. Na této desce lze vařit nebo uchovávat pokrmy teplé. Pomocí otočného ramene a zavěšeného hrnce (viz příslušenství) nebo pomocí držáku wok a wok pánve (opět viz příslušenství) můžeme připravit báječné přílohy ke grilovaným pokrmům. Metoda velmi podobná nepřímému grilování s tím rozdílem, že grilujeme při nízkých teplotách (80° – 140°C). Toto je nejvíce používaná metoda grilování u našich BBQ Smokerů. Touto metodou grilujeme pokrmy, které vyžadují dlouhodobější tepelnou úpravu (např. velké kusy masa). Grilované potraviny zůstanou díky této „šetrné“ přípravě šťavnaté a proto mají vynikající chuť. V grilech Smoky Fun lze i péct. Ideální je umístit do grilu šamotové desky (viz příslušenství), na kterých můžete péct křupavý chléb nebo pizzu. Ideální teplota pro pečení je 180° – 260°C. U modelů grilů Smoky Fun Big Chief nebo modelů s přídavnou udírnou můžete i znamenitě udit. Stačí zavřít regulační klapku na komíně, přidat na zbytky žhavého uhlí dřevěné piliny a minimalizovat přívod vzduchu do spalovací komory (resp. přívod vzduchu uzavřít). Ideální teplota pro studené uzení je 30° – 60°C, pro teplé uzení 60° – 90°C. Spočívá v přímém působení žáru na pokrm. Tato metoda je vhodná hlavně pro jídla, která grilujeme méně než 30 minut. Takto grilujeme především vuřty, klobásy a jiné uzeniny. Tuto metodu můžeme použít i na „zatažení“ steaku (rare). Grilované pokrmy umístíme na rošt ve spalovací komoře a grilujeme přímo nad rozžhaveným uhlím.

Dvojnásobný mistr ČR v grilování Jiří Dolenský

Češi už si přestali spojovat grilování pouze s klobásami a barbecue považovat jen za jednu z dochucovacích omáček. Sofistikovaná příprava…

více více

Grilovací akademie Jiřího Dolenského

Přehrát video

Video: Smoky Fun 2012

Grilujeme a udíme

 

Přehrát video

Video: Veletrh SPOFA/GAFA

Kolín nad Rýnem 2011

Princip fungování Smoky Fun BBQ Smokeru

Popis grilu CZE
Zahradní grily SMOKY FUN jsou tradičně vyráběny výhradně ručně. Velmi masivní konstrukce a použití silného ocelového plechu pro tělo grilu, jakož i nerezových roštů se osvědčilo. Desítky tisíc spokojených zákazníků to mohou jen potvrdit. V průběhu roku jsme, jako výrobce, výrobky dále vyvíjeli a vylepšovali. K tomu všemu můžeme dnes nabídnout široké spektrum příslušenství.

Obsluha grilů SMOKY FUN je velmi jednoduchá. Oheň zapálíme ve spalovací komoře a čekáme až se gril rozpálí na požadovanou provozní teplotu. Nakonec se teplota reguluje pomocí regulační klapky na dvířkách spalovací komory a rovněž na komíně. Díky bimetalovému teploměru budete vždy přesně informováni o teplotě uvnitř grilu.

Princip je podobný jako u kamen. Ve spalovací komoře, která je umístěna vedle grilovací komory, se vytvoří žár. Kouř a horký vzduch proudí do grilovací komory a je-li třeba dále do udírny a poté ven komínem. Pomocí klapky pro regulaci přívodu vzduchu, uzávěru na spalovací komoře, regulační klapce na komínu a teploměru můžete kontrolovat správnou teplotu, respektive ji regulovat.
Zpět